2010年09月02日

土鍋でイカご飯の作り方

イカごはん
具入りごはんやっほう
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レシピ:白米2合 イカ1杯 しょうが親指大1カケ

作り方:
白米は洗って30分以上水につけておく。

イカは捌いて輪切りにしておく。しょうがは千切りにする。

土鍋に水を切った白米、イカ、しょうが、だし汁2合、酒大さじ1強、薄口醤油大さじ1強を加えて強火にかける。

沸騰したら弱火にして5分、10分蒸らしたらできあがり!

*新しょうがを使う場合は量を倍にしても美味しい
*もち米を少し入れるともっちりします
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炊き込みご飯を作るとき、調味料の量はいつも迷うトコですが、米に対して10:1:1で作ると美味しいそうです。その通りやってみたらなるほどちょうど良いお味になりました。色々応用も利きそうです。
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2010年06月01日

茶飯の作り方

茶飯
おいしいお茶はしあわせはこぶ〜。お茶の香り爽やかなご飯です。
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レシピ:白米2号 新茶小さじ1

フライパンにキッチンペーパーや半紙を敷いて、新茶を焦がさない程度に炒る。大きな葉は手で小さくしておく。
白米をだし昆布と塩少々加えて炊き、蒸らしのタイミングで炒っておいたお茶をいれればできあがり!

>>白米の炊き方はこちら

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タグ:ご飯
posted by ルコラッコ at 14:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 土鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月06日

白米の炊き方

太陽
(太陽にほえてみました)

さてサッポロ生活も1ヶ月が過ぎようとしてやっと雪解けを迎えております。もうすっかり雪道にも慣れました!と、言いたいところですが、とうとう凍結道路の洗礼を受けてしまったのです!
そうです………すってんすっ転び!
おしりにはモウコハンのような青アザが…。

トドラッコだんなはさすが元道民だけあってまだ一度も転んでいないようです。
と、いうかビビリ歩きの牛歩戦術なのです。

たまに調子にのって後ろ牛歩をしながら
「見て見て!ムーンウォーク!」
と叫んでつるつる歩いてるのですが…まったく後ろに進まないので、ムーンウォークというよりも、どうみてもウドンを踏んでるようにしか見えませんでしたよ。ふふ。
ご飯
【白米の炊き方】
長年愛用したお米用鍋が壊れてしまって…次の鍋を決めるべく、いろんなお鍋でお米を炊いてみています。

いづれの方法も米を研いだ後最低30分くらいは水に浸けておいた方が美味しく炊けます。
大抵忘れちゃうんですけどね…
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【文化鍋(18cm)】
お米を研いだら少なくとも15分くらいは水に浸けておく。
お米一合(180cc)に対してお水1カップ(200cc)を入れて強火。
沸騰したら鍋の蓋がゆれないように皿などで重しをして
吹きこぼれない程度の火加減にして7分加熱。10分蒸らし。


【圧力鍋】
お米を研いでざるにあけて水を切る。
お米と同量のお水をいれて強火にかける。
おもりがゆれ始めたら火を弱めて加熱3分蒸らし10分。
100404_2.jpg
【土鍋】(25cm)
お米を研いでざるにあけて水をきる。
お米一合(180cc)に対してお水1カップ(200cc)を入れて強火。
沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にして5分加熱。
10分蒸らし。

<仕上がりメモ>
*文化鍋は他の方法より若干硬めに炊けるので必ず浸水する
*圧力鍋、土鍋とも同じくらい柔らかく炊けるが、土鍋の方がふっくら
香りよく仕上がる気がする
100404_3.jpg
今のところ土鍋で炊くのがラッコ家のお気に入りです。
そんな訳で、最初は「パンも焼けちゃう無水鍋」を購入予定だったのですが、やっぱり「人気の土鍋かまどさん」にしようか悩み中です。

でも「かまどさん」ってでっかくて重いんです。オンナヒトリで扱うにはちと荷が重い様な気もするのですが、う〜ん。モンモンモン。
無水鍋 24cm
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↑アルミ製の厚手のお鍋です。厚手ですが重過ぎず扱いやすそうです。パンも焼けちゃうんだって。いいなあ。

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↑お米がうまく炊けるよう二重蓋になってる土鍋です。見るからにおいしそう!でもでっかいっす。

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posted by ルコラッコ at 17:19 | Comment(6) | TrackBack(0) | 土鍋料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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