2010年12月25日

ポン酢の作り方

ポン酢
手作りがオススメ
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レシピ:醤油200cc 日本酒100cc 酢70cc かぼす果汁100cc 昆布・かつおぶし

1)醤油と日本酒を火にかけ少し沸騰させてから冷ましておく

2)保存瓶に1と酢、かぼす果汁、昆布ひとかけらとかつお節ひとつかみ(お茶パックに入れておくと便利)を入れて1週間程度寝かす

3)だし類を取り除いたらできあがり!

*甘みが足りない場合は、日本酒とみりんを半々(各50cc)にします
*果汁はすだち等でもおいしいです。その時手に入るもので色々お試しください。
*果汁の量をピッタリにするのはなかなか難しいので、ワタシの場合果汁と酢とあわせて170cc位になるようにしています


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2010年08月25日

手打ちうどんの作り方

うどん
時間はかかりますが、意外と楽チンにできました。
メモ書き程度のレシピです。
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レシピ:
中力粉 300g 水150cc 塩15g

作り方:

(下準備)
分量の水をあたため塩を溶かし冷ましておく
中力粉はふるいにかけて大きめの容器にいれておく

(こね)
粉をお箸でぐるぐるかき混ぜながら塩水を少しずつ足していく。
ある程度固まったら手でこねる。
生地が滑らかになってきたら丸めてビニールで挟み足で踏んでいく。
踏んで伸ばしては畳む、を30分くらいは繰り返す。

(寝かし)
終わったら生地を丸めてビニールをかけたまま1時間以上置いておく。

(のし、裁断)
打ち粉をうって生地を四角く伸ばし、折りたたんで好みの太さにカットする。

(調理)
熱湯で15分くらい茹でればできあがり!

*今回中力粉が無かったので小麦粉と強力粉半々で作りました。ちょっと固い仕上がりだったかも。
*寝る前に捏ねるところまでやっておき、翌日のし等やるようにしたらランチでも楽勝でした!
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タグ:主菜
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2010年07月09日

にんにく醤油の作り方

にんにく醤油
【にんにく醤油】
ラッコ家の常備調味料です。
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レシピ:にんにく、しょうゆ

保存容器にニンニクをいれて醤油をひたひたになる位まで加える
にんにく醤油といえばこの方?
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4 田舎もの、ばんざい
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5 お勧め!
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