2010年07月09日

チンジャオロースの作り方

チンジャオロース
【チンジャオロース】
なんとなく作ったチンジャオロースがなんとなく評判よろしかったので載せちゃいます。参考にしていただけたら嬉しいです。
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レシピ:牛肉 ピーマン もやし 酒、にんにく醤油、オイスターソース

5ミリ角位の細切りにした牛肉を、にんにく醤油(又は醤油)と酒を半々位のつけ汁に10分程度つけておく。
ピーマンは細切りにする。

つけてある牛肉の中に片栗粉を少しずつ混ぜ合わせ、少しとろみがつく位にする。
中火でくっつかないように炒めたらお皿にあけておく。

(あれば)刻んだしょうがと長ねぎをフライパンで熱し、ピーマンともやしをさっと炒める。
お皿にあけておいた牛肉も炒め合わせて胡椒とオイスターソース少々で味を調ればできあがり!

*仕上げにごま油を加えても美味しいです。

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タグ:主菜 牛肉
posted by ルコラッコ at 16:10 | Comment(2) | TrackBack(0) | にく料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月21日

紅茶豚の作り方

紅茶豚
「魔法使いの台所」を見て以来何度も作っています。
お正月に作っておいた時は、ふいにやって来た来客にも好評でした〜。
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レシピ:豚かたまり肉(肩ロース、もも等) 紅茶 醤油 みりん 酢

紅茶(ティーバックで可)を入れて沸騰させた湯の中に、豚かたまり肉を入れ、完全に火を通す。
醤油:みりん:酢=2:2:1で作ったつけダレを、保存容器に入れて電子レンジで加熱してひと煮立ちさせる。
茹でて熱いままの豚肉をつけダレに入れて一晩置いたらできあがり!

*冷蔵庫で1週間くらいはもちます
*お肉の部位は肩ロースが一般的なようですが、ワタシはもも肉がスキデス
魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分

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↑他にも豚肉の保存食色々でてますよ〜

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タグ:主菜 豚肉
posted by ルコラッコ at 17:46 | Comment(4) | TrackBack(0) | にく料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月29日

らふてーの作り方

豚角煮
【らふてー(豚の角煮)】
以前のブログに載せていたものです。
しみしみやわやわが美味しいですよね〜。
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レシピ:豚バラブロック2パック(1000グラム位) 泡盛(又は酒)1カップ 砂糖1/4カップ 醤油1/4カップ

1、豚バラブロックは沸騰したお湯で90分程度下湯でする
2、鍋に水(3カップくらい)を煮立てて、泡盛・砂糖をいれ、食べやすい大きさにカットした豚バラを入れる。
3、10分位してから醤油を入れ、弱火で30分から1時間煮る。
4、最後に醤油を大さじ1程度入れて、10分くらいしたら出来上がり。

*下茹でしたお湯はスープストックとして使えます。冷ましてから冷蔵庫に一晩入れ、表面に固まった油を取り除きます。

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タグ:豚肉 主菜
posted by ルコラッコ at 11:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | にく料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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